La técnica al vacío también llega a las heladerías Cada vez más las heladerías y los heladeros buscan nuevas técnicas para sorprender o realzar sus creaciones. Hoy en día, Cocina, Pastelería y Heladería se mezclan en cuanto a combinaciones y técnicas. La última frontera es la cocción al vacío, cada vez más extendida en la […]
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