En este artículo está dirigido a todos aquellos artesanos que quieren dar a sus creaciones un sabor a vainilla auténtico y natural mediante el uso del producto original, es decir, las vainas de vainilla; aquí hablaremos de la vainilla bourbon de Madagascar, explicando dónde y cómo se cultiva y perfecciona este ingrediente tan especial. Mi vínculo […]
Enfrentar la emergencia del agua se ha convertido en una necesidad imperante, tanto ética como económicamente. El consumo debe optimizarse y todos los desperdicios y pérdidas deben minimizarse. Y nuestro sector también puede contribuir, utilizando el agua de una forma más racional y responsable. De hecho, el agua representa la reserva más preciosa que existe […]
El sector de la heladería es fundamentalmente estacional o, al menos, la búsqueda de personal que usualmente se concentra a finales del invierno. Cada año hay quejas por la dificultad de encontrar personal, especialmente del tipo no calificado. Sin embargo, los salarios que se ofrecen están en el rango del salario mínimo y muchas veces se pide al […]
Durante el fin de semana del 12 y 13 de marzo (2022) en el hotel Meliá Barajasde Madrid, tuvo lugar La primera edición del Gran Premio Del Helado®. Esta competencia, cuya realización fue fuertemente apoyada y promovida por nuestro Director y por los principales Patrocinadores del evento, alcanzó resultados que superaron todas expectativas en relación […]
El boca a boca siempre ha sido una herramienta importante para hacer crecer cualquier tipo de negocio, pero con la llegada de Internet y la difusión de las redes sociales, el boca a boca pronto se “mudó” a la red, transformándose en consejos y opiniones. También han cambiado los hábitos de compra y, sobre todo, […]
El origen del manzano se pierde en las brumas del tiempo; los posibles centros de su origen, diferenciación y difusión a menudo son poco claros. N. I. Vavilov (1887-1943) circunscribió el área de origen del manzano en la actual Kazajstán; según él, de hecho, el manzano se originaría en los alrededores de Alma Ata, que significa […]
El género Cucurbita, que incluye todas las calabazas de flores amarillas, es originario del continente americano. Las especies pertenecientes a este género se difundieron a otros continentes desde principios del siglo XVI a través de los viajes transoceánicos, y en poco tiempo se convirtieron en especies comunes. La primera imagen conocida de plantas pertenecientes a […]
Recientemente tuvimos en la oficina editorial una reunión estratégica sobre el programa 2022/2024 y las preocupaciones relacionadas con el aumento de los costos de los insumos fueron palpables en los rostros de proveedores y colaboradores. El precio del papel, que para una revista es comparable a la base en un laboratorio de helados, recientemente ha aumentado […]
El overrun es como un fantasma: todo el mundo habla de ello pero muy pocos lo han visto Overrun, o mejor dicho, el control de overrun, es uno de los temas clásicos (decisivos en términos de calidad) del helado artesanal: más discutido a nivel teórico que práctico, involucra principalmente los dos frentes principales (además del […]
En agosto de 2020, el propietario de Facebook e Instagram, Mark Zuckerberg, anunció el lanzamiento de la nueva función Reels, su respuesta al creciente éxito de la aplicación TikTok que, para quienes no la conocen, es la aplicación más descargada del mundo, con más de dos millones de descargas y casi 700 millones de usuarios […]
