La síntesis entre artesano y empresario l helado artesanal: un mercamercado del helado artesanal está en constante transformación, lo que exige a los heladeros un enfoque profundamente diferente al del pasado. Este cambio no es una posibilidad futura, sino una realidad ya en marcha, marcada por una evolución continua e inexorable. No podemos esperar que […]
La tendencia del chocolate de Dubái sigue creciendo, encabezada por consumidores cada vez más curiosos y deseosos de experimentar nuevos sabores, texturas sorprendentes y combinaciones originales. Una tendencia que valoriza la creatividad y la calidad, inspirando a MEC3 a ir más allá, y presentar con Dubai Caramel una evolución posiblemente más deliciosa y sorprendente; eso […]
Nel En la relación con el cliente está muy extendida una cultura que a menudo se basa más en un modelo «ganar– perder», en el que el proveedor gana y el cliente pierde, en lugar de una cultura «ganar – ganar», «win – win» en inglés, en la que ambas partes salen beneficiadas. En consecuencia, muchas […]
Bueno, ¡que lo haga mi primo, se le dan bien las redes sociales! Con demasiada frecuencia se da por sentado que un joven que usa las redes sociales también tiene las habilidades necesarias para gestionar los medios institucionales de una empresa. A estas alturas, todos utilizamos las redes sociales a diario: sabemos cómo hacer una […]
Para muchos heladeros vierno es el momento de un merecido descanso tras una temporada de mucho trabajo. Con las persianas bajadas y los laboratorios en silencio, el deseo de descansar es fuerte, pero ¿qué hacer con las redes sociales de tu heladería? ¿Debe la comunicación en línea seguir el mismo ritmo que la heladería, cerrando […]
En continuacion al articulo “Formación continua: el secreto para mantener la competitividad en el mundo cambiante del helado artesanal”, en esta contribución queremos profundizar en algunos de los elementos estratégicos que el heladero debe conocer y dominar para mantenerse competitivo en un mercado en constante y rápida evolución. Con un enfoque en los estilos alimentarios […]
¿Cómo puede una empresa artesana y, más concretamente, un heladero comunicar bien en las redes sociales, sin tener conocimientos específicos o sin apoyarse en profesionales? La cuestión no es nada trivial, aunque solo sea porque <<comunicar bien>>tiene connotaciones muy distintas. Algunos sostienen que una buena comunicación depende del número de ventas que haya sido capaz […]
El objetivo de mi contribución es estimular una reflexión sobre el papel que podrían desempeñar todos los protagonistas de nuestro sector (productores, distribuidores, artesanos, asociaciones del sector, revistas especializadas, centros expositivos, instituciones municipales), si se alinearan en un único gran sueño: contribuir concretamente a elevar la calidad de nuestro sector, y, en consecuencia, la calidad […]
<<Hubo un tiempo en que bastaba con hacer un bueno helado. Hoy en día, tener un producto de calidad es solo una condición necesaria, pero ya no suficiente, para dirigir con éxito una heladería artesanal». Navegando (en línea) por los distintos grupos y perfiles de heladeros, leo a menudo comentarios que expresan la dificultad de […]
El período invernal es un momento de hacer una evaluación para los heladores que desempeñan su trabajo con pasión y con un enfoque en la continua mejora; evaluación del año que ha quedado atrás y, en general, un trienio peculiar, el de 2020-2023, que acaba de concluir. Las decisiones que hay que tomar para afrontar […]
