Helado Artesano

Joven y creativa: quién es Erika Quattrini Erika creció en la heladería familiar, “El Pinguino Quattrini”, fundada por su abuelo en 1984 en Falconara Marittima, desarrollando con el tiempo una auténtica pasión por el helado artesanal. Después de graduarse como consultor de empresas, comenzó a colaborar a tiempo completo en el negocio. Luego de haber […]

Crujiente Ingredientes Feuillantina – 175 gr Sal – 4 gr Praliné de avellanas 50% – 80 gr Chocolate Jivara 40% – 200 gr Peta Crisp Sosa – 35 gr Procedimiento Derretir el chocolate y mezclar con los demás ingredientes. Extender entre dos hojas guitarra y cortar con el cortador de pasta suministrado junto con el […]

Esta columna tiene como objetivo presentar de forma inédita lo mejor que ofrece el mercado para nuestro sector. En esta entrega vamos a descubrir a “Amoretta”, la nueva línea de cremas para helado presentada por Aromitalia que, gracias a su versatilidad y a la posibilidad de ser utilizadas tal y como se comercializan, está gozando […]

Cannolo moro con mousse de tabaco y merengue Mousse de tabaco Ingredientes Leche – 300 gr Nata 35% m.g. – 300 gr Yema de huevo – 250 gr Azúcar glas – 188 gr Chocolate negro – 525 gr Tabaco al gusto – q.b. Procedimiento Llevar a hervor la leche y la nata en una olla […]