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  • Cerveza Stracciatella Recetas - La cerveza es una bebida con una larga historia, que inicia hace milenios; de hecho, ya hace más de seis mil años, en Mesopotamia, en ...

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Tarta de arroz, pera, frambuesa y jengibre

Crema pasticcera Ingredienti  Latte intero – 800 gr Panna 35% m.g. – 200 gr Tuorlo d’uovo – 300 gr Zucchero vagliato medio – 300 gr Amido di mais (maizena) – 35 gr Amido di riso – 35 gr Vaniglia in bacche Bourbon – 1 gr Procedimento Montare i tuorli con zucchero e vaniglia, aggiungere gli […]

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“Babà al Rum” di Roberto Giacobbi

Non tutti sanno che un dolce per eccellenza della tradizione popolare napoletana, il Babà (pronunciato Babbà), è un dolce dalle nobili origini, creato da un Re vero e proprio (seppur in esilio). In realtà l’operazione che fece Stanislao Leszczynski, Re di Polonia fino al 1835, fu quella d’intingere (e qui la leggenda si mescola alla […]

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“Sorbete Granny Smith” por Roberto Giacobbi

El Manzano (Malus communis, familia Rosaceae) es una planta muy antigua pero de origen compuesto, que desde Asia central y occidental se extendió por todo el planeta; hay referencias de su presencia en Grecia ya alrededor del siglo VI A.C. El aspecto más interesante sobre el desarrollo del cultivo del manzano es la capacidad de crear […]

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“Gin Tonic Sorbet” por Roberto Giacobbi

Establecer el nacimiento de un cóctel siempre es complicado, sobre todo porque muy a menudo el “mezclado” de los ingredientes sucede al azar, y sólo después de mucho tiempo, cuando se difunde y se hace popular, “ese” cóctel /trago se convierte en un objeto de deseo y adoración. Desde ese momento, es decir, desde que el […]

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“Flor de Coco” por Roberto Giacobbi

Da sde hace ya algún tiempo se ha puesto de moda los productos definidos en el inglés como “non-dairy milk”, es decir, bebidas sin leche de vaca, la cual es sustituida, principalmente, con derivados de frutos secos de los que se extrae un “líquido” que presenta algunas semejanzas con la leche. Nos referimos a la […]

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