Preguntas y respuestas

¿Dudas sobre la producción o cualquier otra cosa relacionada con la actividad en el laboratorio?
A las preguntas de los miembros del Club de Helados, las respuestas de GELATOartigianale.

Abigarrado menos dulce

Soy un pequeño fabricante de helados y quería preguntarle si puede ayudarme en la producción de abigarrados para helado. Me puse en contacto con algunas compañías vendedoras de este tipo de productos para ordenar un abigarrado menos dulce, pero me dicen que no es posible, porque por debajo de una cierta cantidad de azúcar no […]

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Vitrina con problemas

Desde hace un mes he recibido una nueva vitrina y, o ya no sé cómo hacer helado o la vitrina tiene serios problemas … Creo que la ventilación es demasiado forzada, tanto que si ajusta la temperatura a -13 obtengo – 19 reales. Además, debido a la distribución del frío, los helados permanecen demasiado duros […]

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¿Cuales ingredientes?

Querido maestro, Desearía que me ayudara a aclarar algunas dudas relacionadas con el mundo de los helados, específicamente, cuales son los componentes que utiliza un fabricante de helados y cómo se prepara el helado.  Además, ¿los espesantes contenidos en el helado pueden causar alergias? Gracias de antemano por su respuesta. Las preguntas que plantea son interesantes […]

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Mantequilla y natas vegetales

Buenos días, señor Zampieron, soy heladero desde hace mucho tiempo, y a pesar de esto, todavía sigo con interés las dinámicas que acontecen en nuestro sector. Una cosa que me ha intrigado, y que pude notar al visitar la última feria Sigep en Rimini, es que parece ser que nos estamos orientando cada vez más hacia los productos más naturales.

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Un sabor más fuerte

Buenos días, señor Zampieron, soy heladero desde hace mucho tiempo, y a pesar de esto, todavía sigo con interés las dinámicas que acontecen en nuestro sector. Una cosa que me ha intrigado, y que pude notar al visitar la última feria Sigep en Rimini, es que parece ser que nos estamos orientando cada vez más hacia los productos más naturales.

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Gorgonzola & Peras

Buenos días, señor Zampieron, soy heladero desde hace mucho tiempo, y a pesar de esto, todavía sigo con interés las dinámicas que acontecen en nuestro sector. Una cosa que me ha intrigado, y que pude notar al visitar la última feria Sigep en Rimini, es que parece ser que nos estamos orientando cada vez más hacia los productos más naturales.

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Un sabor “gourmet”

Buenos días, señor Zampieron, soy heladero desde hace mucho tiempo, y a pesar de esto, todavía sigo con interés las dinámicas que acontecen en nuestro sector. Una cosa que me ha intrigado, y que pude notar al visitar la última feria Sigep en Rimini, es que parece ser que nos estamos orientando cada vez más hacia los productos más naturales.

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Siempre más naturales

Buenos días, señor Zampieron, soy heladero desde hace mucho tiempo, y a pesar de esto, todavía sigo con interés las dinámicas que acontecen en nuestro sector. Una cosa que me ha intrigado, y que pude notar al visitar la última feria Sigep en Rimini, es que parece ser que nos estamos orientando cada vez más hacia los productos más naturales.

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Leche descremada en polvo

Hola Paolo, a los ojos de los consumidores, el uso de leche en polvo puede ser identificado como una sofisticación, o el deseo de ahorrar a toda costa; en cambio, la leche en polvo, o mejor dicho, la leche deshidratada, es leche de vaca a la cual se le ha eliminado completamente el agua por medio del calor, dejando sólo un “polvo” que contiene los componentes sólidos de la leche.

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Ampliar la oferta

Buenos días, Maestro, mi nombre es Paolo y le escribo desde Saronno. Quería saber su opinión respecto a acompañar la producción de helados con la elaboración de productos de pastelería secos.

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