Preguntas y respuestas

¿Dudas sobre la producción o cualquier otra cosa relacionada con la actividad en el laboratorio?
A las preguntas de los miembros del Club de Helados, las respuestas de GELATOartigianale.

Congelar la fruta

Estimados señores de la redacción, me gustaría preguntar a sus expertos, si es posible congelar la fruta que compro en los mercados hortofrutículas.

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Un pequeño quimíco

Buenos días maestro, desde hace poco tiempo me he acercado al mundo del helado; de hecho, vengo de un ambiente muy diferente, ya que trabajaba en el ámbito bancario

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El helado de Cassata

Buenos días, soy un heladero de la provincia de Ancona y tengo algunos clientes que me piden el helado de cassata. Usualmente no utilizo pasta para producir mis helados; solamente uso cremas de una empresa siciliana para los de pistacho, avellana y de almendras.

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Extender la temporada

Buenos días, señor Zampieron, soy el dueño de una heladería en la provincia de Cuneo. Tengo un local con helados “para llevar”. Mi heladería trabaja bien, pero el clima de este año no fue el mejor y me encuentro al final de la temporada sacando cuentas para hacer frente a una disminución de las ventas.

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¿Qué es el Brix?

Hola Felipe, soy David de Ferrara, Italia. El clima y la situación económica de este año han frenado un poco mi trabajo, pero espero que la situación mejore pronto. Quería preguntarte ¿qué es el brix? La empresa que me suministra las materias primas, la cual comercializa productos para heladerías y pastelerías, distribuye también la fruta congelada de una conocida empresa.

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