Preguntas y respuestas

Buenos días maestro, desde hace poco tiempo me he acercado al mundo del helado; de hecho, vengo de un ambiente muy diferente, ya que trabajaba en el ámbito bancario

Buenos días, soy un heladero de la provincia de Ancona y tengo algunos clientes que me piden el helado de cassata. Usualmente no utilizo pasta para producir mis helados; solamente uso cremas de una empresa siciliana para los de pistacho, avellana y de almendras.

Hola Maestro Zampieron, quisiera algunas informaciones sobre el uso de la leche concentrada en los helados.

Buenos días, señor Zampieron, soy el dueño de una heladería en la provincia de Cuneo. Tengo un local con helados “para llevar”. Mi heladería trabaja bien, pero el clima de este año no fue el mejor y me encuentro al final de la temporada sacando cuentas para hacer frente a una disminución de las ventas.