Llegamos a Brescia, a la Gelateria Del Biondo con gran interés y curiosidad, y esto por varias razones. La primera es que no es fácil conseguir entrevistas con su propietario, Tiziano Chincoli, quien desde hace muchos años está al frente de esta actividad artesanal, gestionada con dedicación y una gran capacidad emprendedora. La segunda, porque […]
Un importante debut para Charlotte Dusart, maître chocolatier belga con tienda-boutique en Milán, y su nueva línea de helados, disponible en tres variedades: bombones, copas y paletas, totalmente artesanales y originales en sus sabores y combinaciones A pesar de haber debutado cuando ya la temporada había iniciado, logró dar en el blanco, apuntándose todo un éxito. Hablamos […]
La tendencia del chocolate de Dubái sigue creciendo, encabezada por consumidores cada vez más curiosos y deseosos de experimentar nuevos sabores, texturas sorprendentes y combinaciones originales. Una tendencia que valoriza la creatividad y la calidad, inspirando a MEC3 a ir más allá, y presentar con Dubai Caramel una evolución posiblemente más deliciosa y sorprendente; eso […]
El cambio climático representa uno de los desafíos más urgentes del siglo XXI, con un impacto cada vez más evidente en la disponibilidad de recursos hídricos. En este contexto, la gestión sostenible del agua es una prioridad estratégica para el país y requiere un enfoque sistémico y coordinado para garantizar la seguridad hídrica global. La […]
Cócteles con helado, ¡por qué no! Los cocteles son una invención muy popular, preparaciones ideadas para realzar la percepción de las materias primas disponibles, pero al mismo tiempo son un símbolo del arte de socializar. Su estructura implica el uso de cualquier ingrediente que, en una bebida, pueda aportar placer hasta extravagancia. Es probable que […]
El café es una bebida que, erróneamente, se cree que identifica la forma de ser de los italianos. En realidad, solo entre finales del siglo XIX y las primeras décadas del siglo XX se consolidó el verdadero proceso de “identificación” entre Italia y el café; surgido, sobre todo, gracias a productos tecnológicos específicos nacidos de […]
En Múnich, con un concepto completamente nuevo, abre el tercer punto de ventas, dirigido por Alberto, hijo de Giorgio Ballabeni, el empresario visionario que llevó el helado de calidad a la capital bávara. Cuando se combinan la pasión, el talento y el cuidado a los detalles, seguramente se logra un resultado extraordinario. La familia Ballabeni lo […]
La palabra yogur probablemente deriva del vocablo turco yoğurmak, que literalmente significa “amasar”. En la antigüedad, las condiciones de conservación de los alimentos eran precarias y en el caso de la leche, no era una excepción. De hecho, aun a temperatura ambiente fermentaba de forma natural, transformándose en lo que siglos, si no milenios después, […]
Elaboración Poner la leche y la nata en el pasteurizador o en una olla sobre una placa de inducción. En un bol, unir los azúcares y el neutro (o la base crema), y mezclar todos los ingredientes en polvo, teniendo cuidado de dispersar uniformemente los neutros (o la base crema). Cuando los líquidos hayan alcanzado […]
Nel En la relación con el cliente está muy extendida una cultura que a menudo se basa más en un modelo «ganar– perder», en el que el proveedor gana y el cliente pierde, en lugar de una cultura «ganar – ganar», «win – win» en inglés, en la que ambas partes salen beneficiadas. En consecuencia, muchas […]
