La empresa boloñesa Fabbri, pionera en el sector desde 1905, es conocida en todo el mundo por su Amarena Fabbri, que se ha convertido en una marca mundial del Made in Italy y de calidad, gracias también a su famoso envase. La Amarena Fabbri ahora se enriquece con una nueva variante única en el mercado: […]
El GUMCREAM ME78 de Tecnoblend es un estabilizante de alto rendimiento con emulsionantes en caliente para helados de crema y con alcohol que proporciona más estructura y retrasa aún más el derretimiento del helado. GUMCREAM ME78 es un neutro que se puede utilizar para elaborar una receta de helado desde cero. Elaboración – Mezclar todos los sólidos en […]
En la heladería el albaricoque se puede utilizar tanto como ingrediente principal en preparaciones como sorbetes y granizados, como elemento caracterizador en sabores más particulares y sofisticados. En cuanto a los sorbetes, recordemos que el albaricoque es una fruta de pulpa media y sabor medio-fuerte con acidez notable. Por este motivo el porcentaje de uso […]
Desde hace algunos años, los productos “sin” arrasan en los estantes del supermercado y, hoy más que nunca, las declaraciones de propiedades saludables guían las decisiones de compra de los consumidores. zHero es la nueva línea Leagel de productos sin azúcares añadidos, sin lactosa y sin gluten, que lleva a la heladería el exitoso sabor […]
Esta sección pretende presentar las últimas novedades del sector. En esta edición descubrimos un sabor original y que no deja a nadie indiferente. Un set compuesto por una pasta y un veteado súper crujiente con sabor a palomitas, que conquistará el paladar de adultos y pequeños. Un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Preparación – […]
Según los actuales estudio de mercado, la clientela intolerante a la lactosa está en continuo aumento; sin embargo, la leche es uno de los ingredientes básicos para hacer un buen helado. La empresa líder en el mercado, Comprital, ha creado propuestas adecuadas para quienes no pueden disfrutar de un helado clásico debido a alguna intolerancia […]
TEST: BASE NATURAL 75 CON CHOCO RICE FONDENTE COMPRITAL Comprital es una empresa ita- liana nacida en el corazón de Milán hace más de treinta años, siempre activa en el sector del helado. Actualmente es una de las empresas de referencia del sector heladero italiano, gracias a su innovación, calidad de sus productos y creatividad […]
Esta columna es un espacio pensado para presentar de forma original lo mejor que ofrece el mercado, para nuestro sector. En la presente entrega descubriremos uno de los productos estrella de Fructital, marca histórica del sector. Una salsa para abigarrados, rica en trozos de pistacho tostado, sin leche ni sus derivados y sin azúcar añadido, […]
La reconocida empresa Prodotti Stella nos invita a descubrir este novedoso y único producto, que evoca el sabor sano y genuino del clásico desayuno a base de cereales, pan semidulce tostado y mermelada. Probamos esta base en diferentes combinaciones, obteniendo con todas resultados muy satisfactorios. Los cereales están cada vez más presentes en la alimentación […]
