Un enfoque todavía excesivamente “centrado en el producto” y una deficiente evaluación del mercado, en particular de las necesidades de los diferentes grupos generacionales. Estos son los primeros puntos críticos a los que se enfrentan y deben resolver muchas heladerías artesanales para generar valor y superar los retos del futuro, de modo que sea posible conciliar […]
“Es el heladero quien hace a la heladería o viceversa?”: esta pregunta nos permite realizar un análisis fruto de la experiencia profesional adquirida durante más de 25 años de consultoría vertical en el sector de la heladería, en los cuales he analizado, estudiado y codificado las principales causas del éxito y del fracaso de las […]
El marketing y la cuenta de resultados se han convertido desde hace tiempo, incluso para las pequeñas heladerías artesanales, en dos caras de una misma moneda que se mueven al unísono, en la que una impulsa a la otra, y viceversa. Tratemos entonces de comprender por qué hoy en día producir un buen helado no […]
Me parece especialmente relevante y necesario retomar el tema del margen de ganancias en las heladerías, en un año donde este aspecto parece haber perdido su significado debido a los incrementos indiscriminados de muchos indicadores, empezando por el energético. El problema, común en muchas heladerías, no es solo de este año: en 2022 simplemente ha […]
Presumiblemente, el 2022 será un año en el que tendremos que lidiar con macro problemas que no veíamos de hace tiempo y que impactarán con mayor o menor fuerza en muchos sectores, incluido el de las heladerías artesanales. Entre estos: a) dificultad para encontrar muchas materias primas; b) incrementos significativos en los precios de muchos […]
¿Qué tipo de formación se necesita actualmente en una heladería? A la luz de los retos que surgirán en el futuro próximo, influenciados por las aceleraciones y cambios de comportamiento que la pandemia ha producido en el consumidor promedio, se vuelve estratégico elegir cómo afrontar y definir el tipo de formación que será más funcional […]
Qué es Cómo y cuándo se pierde Cómo se puede incrementar y reconquistar Empecemos por citar el significado de competitividad: “capacidad para competir a nivel comercial”, es decir, hacer que una heladería sea atractiva para el grupo de clientes actuales y potenciales que circulan geográficamente a una distancia de la heladería de modo tal que […]
Es probable que todo el 2021 sea un año “de montañas rusas”, con altibajos determinados por las restricciones de movilidad que irán cambiando en función de la circulación del virus. Los datos muestran que las heladerías artesanales se vieron solo marginalmente afectadas por los efectos negativos de la pandemia y que el modelo de negocio […]
¿Qué es el Business Model Canvas, BMC para abreviar? Es una herramienta útil y práctica que puede volverse estratégica en el relanzamiento o la apertura de una nueva heladería, que pone especial atención a las ventajas y la valoración anticipada del nivel de competitividad para nuevos proyectos de apertura. Analizando el mercado de las heladerías […]
Il marketing serve fondamentalmente ad individuare le preferenze del mercato ed i bisogni del cliente, in modo da produrre ciò che lo può soddisfare e non più quello che sembra a noi migliorare l’offerta. La qualità piace a tutti, perchè essa risponda, nel nostro specifico campo, alle aspettative di ognuno. Un’indagine di marketing è cosa […]
