Como decía Walt Disney, el genio de la imaginación: “Puedes soñar, crear, diseñar y construir el lugar más bonito del mundo, pero para que el sueño se haga realidad, necesitas personas” Yes precisamente a partir de esta cita que me gustaría compartir con vosotros algunas consideraciones sobre los enormes cambios que están rediseñando la geografía […]
La impresión general es que en los últimos años se está produciendo una aceleración constante en los desafíos a los que un heladero debe enfrentarse para gestionar su local de una manera rentable. Uno de estos desafíos se ha vuelto crucial y, para muchas heladerías, hoy en día es el problema principal: la gestión del […]
En los numerosos artículos de marketing que he escrito me he centrado a menudo en el “hacer”: qué acciones debería realizar un heladero que quiere crear una heladería de éxito, qué estrategias debería adoptar, qué habilidades adquirir, qué helado elaborar. En esto ciertamente estoy en buena compañía, dado que nuestro particular momento histórico presta una […]
El horizonte de las heladerías está repleto de retos que en muchos casos pueden ofrecer oportunidades realmente interesantes. Pero el resultado no debe darse por descontado, pues no es un camino cuesta abajo. El resultado depende de un común denominador: las habilidades del heladero/emprendedor. De hecho, si analizamos las heladerías que en nuestro entorno “lo […]
Buenos días: si a un helado de crema le añado miel, ¿qué azúcar le debo quitar? ¿Cuál es la cantidad recomendada de miel a añadir? ¿Podría amablemente facilitarme una receta? Gracias. Francisco (Alicante) Buenos días, Francisco: yo diría que depende de la composición de la receta. Sin embargo, cuando se añade miel para obtener una […]
Desde hace varias décasa. Al eliminar el fosfato de cal- das se conoce la estruccio mediante acidificación es tura de las micelas de posible notar que las micelas caseína; en 1967, Morr propuso una estructura en la que varias submicelas se unen entre ellas mediante fosfato de calcio coloidal, dándole a las micelas una estructura […]
Esta columna tiene como objetivo presentar a los personajes pioneros que han contribuido de modo significativo al crecimiento de nuestro sector, innovándolo y revolucionándolo. La historia de nuestro sector está llena de éxitos significativos, de acontecimientos clave que dejaron grabado en piedra el futuro del helado y de las heladerías. Pero a la base de […]
Desde la filosofía verde a los principios de la economía circular El hombre es lo que come” afirmó el filósofo alemán Feuerbach en 1862 y un pueblo sólo puede mejorar si sabe cómo mejorar la forma como consume sus alimentos. Actualmente está bien reconocido el valor de los alimentos en la sociedad contemporánea, llevando a […]
Logrando el equilibrio entre los resultados económicos, los sociales y los medioambientales Debido a la complejidad de los acontecimientos, que sin duda han cambiado nuestros hábitos y la forma como se deciden nuestras acciones y nuestras relaciones, desde hace un tiempo tenemos la impresión de haber entrado en una época “sin morada”… en una suerte […]
WhatsApp Business, un importante aliado de la heladerìa En un mundo cada vez más digital y altamente competitivo, ser proprietario de un negocio artesanal requiere del conocimiento no sólo de los metodos para lograr el equilibrio correcto de nuestras recetas, o de las características peculiares y organolépticas de las materias primas, sino también del mundo […]
