Il marketing serve fondamentalmente ad individuare le preferenze del mercato ed i bisogni del cliente, in modo da produrre ciò che lo può soddisfare e non più quello che sembra a noi migliorare l’offerta. La qualità piace a tutti, perchè essa risponda, nel nostro specifico campo, alle aspettative di ognuno. Un’indagine di marketing è cosa […]
Negli ultimi anni molti giovani gelatieri italiani vengono a lavorare nel Regno Unito portando con sé molta passione, competenza e un solido background in materia, contribuendo così ad espandere la ricchezza culinaria del nostro Bel Paese all’estero. Già da tempo però anche molti inglesi si sono avvicinati al concetto di “gelato artigianale all’italiana” portando al […]
L’incontro con Manuel Cruel è programmato in una delle sue tre gelaterie, la prima aperta a Lisbona. La gelateria Casa do Gelado, fondata nel 1981, è un piccolo locale, però molto accogliente, con un arredo dal predominante colore bianco, sia il bancone, che le imposte e le rifiniture in legno alle pareti. Potrebbe essere una bottega […]
C’è chi sin da piccolo sogna di diventare calciatore, e chi – magari per soddisfare in qualsiasi momento la sua passione per il dolce freddo – di diventare gelatiere. C’è poi chi, come il belga Thomas Meunier riesce a raggiungere entrambi gli obiettivi, coniugando l’attività di calciatore professionista a quella imprenditoriale nel settore della gelateria […]
Un contesto altamente professionale, ma al tempo stesso informale, per imparare con piacere ed entusiasmo. Sono solo alcuni dei principali capisaldi di International School of Gelato, la scuola di gelateria “griffata” Mec3 che, nonostante la giovane età (è nata nel 2005) può già vantare nel proprio pedigree la formazione di migliaia di gelatieri da ogni parte […]
El limón, así como el cedro y la naranja amarga, se cultivan desde hace miles de años en áreas que van desde la Chi- na a la India; en Europa fueron introducidos en el siglo IV aC después de las conquistas de Alessandro Magno, lo que produjo su amplia difusión hacia las zonas costeras de la […]
Conceptos básicos El helado es un producto dulce, por lo tanto es obvio que para su elaboración se utiliza azúcar, más bien, azúcares, ya que normalmente se usa más de uno. Cuando se habla de azúcar, se sobrentiende que es el azúcar común que se agrega al café, es decir, la sacarosa. A continuación, vamos […]
Desde la provincia de Málaga Soy un pequeño fabricante de helados de la provincia de Málaga, y he sabido que algunos de mis colegas utilizan jarabe para preparar los helados de frutas. Yo nunca he usado jarabe para sustituir las frutas; uso simplemente fruta, un poco de dextrosa y de neutro, bato todo y hago […]
Dar una definición precisa de Energy Drink es relativamente fácil; en cambio, clasicar esta popular bebida en una categoría bien definida es un poco más complicado, debido a la ausencia de una legislación al respecto. La Energy Drink o Bebida Energética, “Bebida Estimulante “, desde luego no debe ser confundida con las Bebidas deportivas o […]
Si el agua es prácticamente el único elemento congelable del helado, los azúcares son el principal elemento incongelable, por lo tanto, en contraposición directa al agua durante la congelación. Se deduce que cada adición de azúcar disminuye la capacidad de congelación del agua y por lo tanto de la mezcla. Es así que, cuanto mayor […]
