En esta sección deseamos presentar, en forma novedosa, lo mejor que ofrece el mercado para nuestro sector. El objetivo es abordar un producto diferente en cada entrega, mediante un enfoque transversal, para involucrar a más empresas y más categorías de productos del sector y probar en el laboratorio ingredientes, máquinas y mucho más, narrando después las […]
La heladería es una empresa caracterizada por una alta estacionalidad, altos márgenes, bajas barreras de entrada, amplia competencia, etc. Al igual que todas las actividades de catering, debe evaluarse en función de la calidad del producto-helado que debería ser una consecuencia de las materias primas utilizadas: con este artículo, trataremos de evaluar cuánto afecta el […]
A pochi giorni dal Sigep abbiamo incontrato il nuovo CEO di Optima, il gruppo leader mondiale nei settori della gelateria e della pasticceria grazie al marchio MEC3, eccellenza della produzione di ingredienti per il gelato, al marchio Modecor, punto di riferimento per le decorazioni per pasticceria e al marchio Giuso Guido S.p.A, storica azienda specializzata […]
PreGel è senza dubbio tra i principali produttori di ingredienti nel settore, e storicamente può vantare una posizione leader nelle basi. Tra quelle più vendute dall’azienda emiliana c’è la Base Purolat Superior a caldo, una base priva di grassi vegetali o idrogenati, che oggi rappresenta una delle soluzioni più ricercate dai professionisti per realizzare un […]
Amata e coltivata da secoli dai popoli sudamericani e caraibici, la guava, chiamata anche con il nome brasiliano “Goiaba”, è un frutto tropicale originario dell’America Centrale, probabilmente del Messico, già conosciuto e apprezzato dagli Aztechi. Oggi l’albero della guava viene coltivato in diverse regioni del mondo per l’alto valore commerciale dei suoi frutti: si trovano […]
In un mercato sempre più competitivo, dove sono i dettagli a fare la differenza e a decretare il successo di un locale, è necessario poter contare su partner di sicuro affidamento e di lunga esperienza. Ha dunque tutte le carte in regola per un futuro radioso il progetto “Cremglassè”, brand nato lo scorso anno che, […]
Desde hace años el “helado pitufo”, emblemático en los años 80 y 90, lleno de aromas y colorantes, ha dado paso a alternativas naturales, incluso saludables, y que sin embargo no han perdido su atractivo para grandes y pequeños. Un ejemplo es el helado realizado con el alga Espirulina, ingrediente que permite producir un helado […]
Una parte de nuestro tiempo y esfuerzo diario, aunque sea en pequeña proporción, viene generalmente dedicada a mantener en forma eficiente y en buena condición esa máquina que es nuestro organismo. La mayoría de nosotros nos preocupamos por nuestra salud física solo cuando aparecen los desequilibrios o enfermedades y es entones que tomamos medidas terapéuticas, farmacológicas, […]
El helado de avellana es uno de los sabores más populares entre los consumidores. Italia posee un récord mundial de calidad gracias a la cosecha que se recoge en la zona de las Langhe, en Piemonte y es el segundo productor mundial después de Turquía. El sector de helados artesanales utiliza solo un pequeño porcentaje de […]
