Con motivo del 40º aniversario de la revista, hemos decidido publicar algunos artículos que han marcado la historia de nuestro sector con la esperanza de que estas contribuciones sirvan de estímulo a las nuevas generaciones para impulsar la innovación en beneficio de la cadena de suministro. En un contexto en el que algunos utilizan el revisionismo histórico […]
En el mundo digital de 2025, ni siquiera las heladerías artesanales pueden permitirse seguir considerando la comunicación en línea como un aspecto secundario. Los sitios web, las redes sociales y los contenidos multimedia representan el escaparate virtual de un negocio, y es fundamental que se cuiden con la misma atención que se dedica a la […]
Me reúno con nuestro protagonista en un día frío y ventoso, durante un fin de semana de mediados de septiembre. Es Bartolo, un heladero poco conocido, dueño de la heladería “281 Frontelago” ubicada en Porto Ceresio (Varese), un pequeño pueblo de unos dos mil habitantes, situado a las orillas del lago, cerca de la frontera […]
La síntesis entre artesano y empresario l helado artesanal: un mercamercado del helado artesanal está en constante transformación, lo que exige a los heladeros un enfoque profundamente diferente al del pasado. Este cambio no es una posibilidad futura, sino una realidad ya en marcha, marcada por una evolución continua e inexorable. No podemos esperar que […]
Llegamos a Brescia, a la Gelateria Del Biondo con gran interés y curiosidad, y esto por varias razones. La primera es que no es fácil conseguir entrevistas con su propietario, Tiziano Chincoli, quien desde hace muchos años está al frente de esta actividad artesanal, gestionada con dedicación y una gran capacidad emprendedora. La segunda, porque […]
Un importante debut para Charlotte Dusart, maître chocolatier belga con tienda-boutique en Milán, y su nueva línea de helados, disponible en tres variedades: bombones, copas y paletas, totalmente artesanales y originales en sus sabores y combinaciones A pesar de haber debutado cuando ya la temporada había iniciado, logró dar en el blanco, apuntándose todo un éxito. Hablamos […]
La tendencia del chocolate de Dubái sigue creciendo, encabezada por consumidores cada vez más curiosos y deseosos de experimentar nuevos sabores, texturas sorprendentes y combinaciones originales. Una tendencia que valoriza la creatividad y la calidad, inspirando a MEC3 a ir más allá, y presentar con Dubai Caramel una evolución posiblemente más deliciosa y sorprendente; eso […]
El cambio climático representa uno de los desafíos más urgentes del siglo XXI, con un impacto cada vez más evidente en la disponibilidad de recursos hídricos. En este contexto, la gestión sostenible del agua es una prioridad estratégica para el país y requiere un enfoque sistémico y coordinado para garantizar la seguridad hídrica global. La […]
Cócteles con helado, ¡por qué no! Los cocteles son una invención muy popular, preparaciones ideadas para realzar la percepción de las materias primas disponibles, pero al mismo tiempo son un símbolo del arte de socializar. Su estructura implica el uso de cualquier ingrediente que, en una bebida, pueda aportar placer hasta extravagancia. Es probable que […]
En Múnich, con un concepto completamente nuevo, abre el tercer punto de ventas, dirigido por Alberto, hijo de Giorgio Ballabeni, el empresario visionario que llevó el helado de calidad a la capital bávara. Cuando se combinan la pasión, el talento y el cuidado a los detalles, seguramente se logra un resultado extraordinario. La familia Ballabeni lo […]
