Carlotta Fabbri es nombrada “Maestra del Arte de la Cocina Italiana” por el arte de la heladería. El premio, que por primera vez honra a los ciudadanos italianos que se han distinguido en el campo de la gastronomía, realzando el prestigio de la cocina italiana y contribuyendo a la valorización de las excelencias nacionales, ha sido […]
Copy Valls, empresa líder en la fabricación de envases sostenibles de papel para el sector alimentario, nombra a Isabel Gracia como nueva Directora General. Con más de tres años de experiencia en la compañía y una trayectoria de más de 15 años en dirección de marketing y ventas, Isabel aportará una visión estratégica y comercial […]
Cuando empieza el invierno, la llegada del frio cambia nuestros días (y noches), vestimos ropa más gruesa, calentamos nuestras casas y buscamos en nuestros recuerdos aquellas tradiciones que “unen”. Entre ellas, el uso de bebidas que también incluyen alcohol es un denominador común de muchas personas, en definitiva: “Nos calentamos y estamosjuntos”. La oferta es […]
Por lo tanto resulta evidente que el proceso tecnológico de deshidratación de la leche de burra no solo es una excelente alternativa para su conservación y almacenamiento, sino también una solución práctica para facilitar su transporte y uso en contextos diferentes. En una realidad geográfica donde, lamentablemente, aún existen muy pocas granjas de burras,trabajar con […]
Entre los grandes gigantes del mundo del helado, hay nombres que han hecho historia. Nombres que no sólo han prestado un gran servicio al sector con innovaciones revolucionarias, sino que han sabido anclarse en nuestra memoria por las personalidades que han encarnado sus valores e ideales. Para entender a fondo de qué estamos hablando, hay […]
Helado de lima y menta Ingredientes Agua g 1.660 Sacarosa g 580 Dextrosa g 230 Glucosa deshidratada 30DE g 474 Inulina g 40 Estabilizante (fibra vegetal y pectina) g 16 Zumo de lima g 1.000 Menta fresca g 20 Preparación Elaborar un jarabe a 90 ºC con todos los ingredientes, excepto el zumo de lima y la […]
Todo comenzó con una imersión en el pasado, precisamente en la “Dolce Vita” de los años 60 que inspiró a Tjaša y a su marido Primož a transformar su amor por el “bel paese” en una misión: rendir homenaje al auténtico helado artesanal italiano. Su visión cobró vida con la creación de la marca aROMA, […]
Para muchos heladeros vierno es el momento de un merecido descanso tras una temporada de mucho trabajo. Con las persianas bajadas y los laboratorios en silencio, el deseo de descansar es fuerte, pero ¿qué hacer con las redes sociales de tu heladería? ¿Debe la comunicación en línea seguir el mismo ritmo que la heladería, cerrando […]
En continuacion al articulo “Formación continua: el secreto para mantener la competitividad en el mundo cambiante del helado artesanal”, en esta contribución queremos profundizar en algunos de los elementos estratégicos que el heladero debe conocer y dominar para mantenerse competitivo en un mercado en constante y rápida evolución. Con un enfoque en los estilos alimentarios […]
Describir la exposición y completacion de dos días celebrada el mes pasado en España no es fácil: cada año crece más y el entusiasmo palpable de los expositores, competidores y visitantes hace que el ambiente sea familiar y “business friendly”. En un sector como el nuestro que todavía sigue profundamente ligado a las relaciones personales, […]
