No es fácil describir los dos días de exposición y competición que se celebraron el mes pasado en España: cada año crece más y el entusiasmo palpable de los expositores, competidores y visitantes crea un ambiente familiar y propicio para los negocios. En un sector como el nuestro, que aún hoy está profundamente ligado a […]
En los últimos años, Instagram ha pasado de ser una simple plataforma para compartir imágenes a convertirse en uno de los principales escaparates digitales para marcas y artesanos. En particular, el formato de los reels ha revolucionado la comunicación en Instagram, ofreciendo una herramienta potente y versátil para contar historias atractivas, mostrar la propia creatividad […]
Puedes tener las fotos más bonitas y los vídeos más emocionantes, pero si no sabescómo comunicarlos, corres el riesgo de que se queden solo como un bonito recuerdo en tu teléfono o en el ordenador. Por eso, un social media manager no solo es una figura importante, sino un verdadero aliado para tu heladería. Es […]
La evolución, el interés y la popularidad que el sorbete ha sabido mantener a lo largo del tiempo dan fe de su vigencia y atractivo histórico, cultural y, sobre todo, de gusto. Con un estilo único, Luciana Polliotti nos lleva en su recorrido desde sus inicios históricos hasta nuestros días. Dos eventos recientes y diferentes atestiguan […]
Abrir un segundo punto de venta puede parecer una elección natural para un artesano que ha consolidado con éxito su heladería. Sin embargo, esta expansión suele resultar más compleja de lo previstoy, en muchos casos, puede llevar al fracaso. Pero, ¿por qué ocurre esto si el primer punto de venta ha tenido éxito y el […]
RECETA INGREDIENTES (para obtener 1 Kg de mezcla) Mezcla “Fondente Origine” de chocolate negro 300 g “Origine Madagascar” 200 g Agua caliente a 90°C 500 g Variegato “Brownies” 100 g PREPARACIÓN Combinar la mezcla “Fondente Origine” con 200 g de cobertura “Fondente Origine Madagascar” y luego mezclar con 500 g de agua caliente a 75°C. […]
Con motivo del 40º aniversario de la revista, hemos decidido publicar algunos artículos que han marcado la historia de nuestro sector con la esperanza de que estas contribuciones sirvan de estímulo a las nuevas generaciones para impulsar la innovación en beneficio de la cadena de suministro. En un contexto en el que algunos utilizan el revisionismo histórico […]
En el mundo digital de 2025, ni siquiera las heladerías artesanales pueden permitirse seguir considerando la comunicación en línea como un aspecto secundario. Los sitios web, las redes sociales y los contenidos multimedia representan el escaparate virtual de un negocio, y es fundamental que se cuiden con la misma atención que se dedica a la […]
Me reúno con nuestro protagonista en un día frío y ventoso, durante un fin de semana de mediados de septiembre. Es Bartolo, un heladero poco conocido, dueño de la heladería “281 Frontelago” ubicada en Porto Ceresio (Varese), un pequeño pueblo de unos dos mil habitantes, situado a las orillas del lago, cerca de la frontera […]
La síntesis entre artesano y empresario l helado artesanal: un mercamercado del helado artesanal está en constante transformación, lo que exige a los heladeros un enfoque profundamente diferente al del pasado. Este cambio no es una posibilidad futura, sino una realidad ya en marcha, marcada por una evolución continua e inexorable. No podemos esperar que […]
