Desde la filosofía verde a los principios de la economía circular El hombre es lo que come” afirmó el filósofo alemán Feuerbach en 1862 y un pueblo sólo puede mejorar si sabe cómo mejorar la forma como consume sus alimentos. Actualmente está bien reconocido el valor de los alimentos en la sociedad contemporánea, llevando a […]
Logrando el equilibrio entre los resultados económicos, los sociales y los medioambientales Debido a la complejidad de los acontecimientos, que sin duda han cambiado nuestros hábitos y la forma como se deciden nuestras acciones y nuestras relaciones, desde hace un tiempo tenemos la impresión de haber entrado en una época “sin morada”… en una suerte […]
WhatsApp Business, un importante aliado de la heladerìa En un mundo cada vez más digital y altamente competitivo, ser proprietario de un negocio artesanal requiere del conocimiento no sólo de los metodos para lograr el equilibrio correcto de nuestras recetas, o de las características peculiares y organolépticas de las materias primas, sino también del mundo […]
Análisis de la clientela: el enfoque del target Cuantas son las heladerías que realizan un análisis de su clientela y cuántos heladeros la conocen realmente. Utilizar zar el concepto de target en heladerías puede producir excelentes resultados, bien sea en la adquisición de nuevos clientes como en la fidelización de los clientes existentes. Utilizar el […]
El mundo digital está en constante evolución y, por lo tanto, para cualquier negocio es esencial tener visibilidad online, especialmente los locales como nuestras heladerías. Existen numerosas herramientas de Google que pueden ayudar a las empresas artesanales a crecer online, siendo las principales la aplicación de mapas y navegación Google Maps, el motor de búsqueda […]
¿Marketing o publicidad? Cuando hablo con distintos operadores del sector, en particular con los heladeros, a menudo me encuentro con una cierta confusión y analogía entre publicidad y marketing. Las dos palabras se utilizan frecuentemente como si fueran sinónimos, por eso decidí escribir este artículo y arrojar luz sobre la diferencia sustancial entre marketing y […]
Un enfoque todavía excesivamente “centrado en el producto” y una deficiente evaluación del mercado, en particular de las necesidades de los diferentes grupos generacionales. Estos son los primeros puntos críticos a los que se enfrentan y deben resolver muchas heladerías artesanales para generar valor y superar los retos del futuro, de modo que sea posible conciliar […]
“Es el heladero quien hace a la heladería o viceversa?”: esta pregunta nos permite realizar un análisis fruto de la experiencia profesional adquirida durante más de 25 años de consultoría vertical en el sector de la heladería, en los cuales he analizado, estudiado y codificado las principales causas del éxito y del fracaso de las […]
El marketing y la cuenta de resultados se han convertido desde hace tiempo, incluso para las pequeñas heladerías artesanales, en dos caras de una misma moneda que se mueven al unísono, en la que una impulsa a la otra, y viceversa. Tratemos entonces de comprender por qué hoy en día producir un buen helado no […]
Me parece especialmente relevante y necesario retomar el tema del margen de ganancias en las heladerías, en un año donde este aspecto parece haber perdido su significado debido a los incrementos indiscriminados de muchos indicadores, empezando por el energético. El problema, común en muchas heladerías, no es solo de este año: en 2022 simplemente ha […]
