Recetas

“Bb-8” por Luca Montersino

Receta INGREDIENTES para la Namelaka al chocolate de leche y passion fruit Chocolate de leche cacao 46% Grand Cru Los Bejucos Agostoni – 250 gr Nata 35% m.g. – 500 gr Azúcar en polvo – 180 gr Gelatina en polvo – 16 gr Nata 35% m.g. – 500 gr Puré de passion fruit – 200 […]

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Helado cremoso de Bergamotto

La preparación de este helado responde a las solicitudes que provienen desde fuera del mundo del helado, donde se nos piden recetas “sin” determinados ingredientes, pero que al mismo tiempo susciten interés y curiosidad. Estos productos son considerados naturales y algunos son más saludable en comparación con aquellos elaborados con las materias primas utilizadas normalmente, especialmente […]

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“Sacher in the square” por Luca Bernardini

Dacquoise de cacao INGREDIENTES Claras de huevo – 350 gr Azúcar – 120 gr Harina de almendra – 200 gr Cacao – 40 gr Azúcar impalpable – 240 gr Procedimiento Tamizar la harina de almendras, el cacao y el azúcar impalpable; añadir a las claras de huevo previamente montadas con el azúcar, extender y hornear. […]

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Corazón de crema con semifrío de fresas

Desde siempre, una de las principales dificultades del heladero ha si do la de dar forma al propio helado. En los últimos años, este problema se ha resuelto gracias a la previsión de algunas empresas especializadas que han hecho posible que el artesano pueda proponer en la vitrina formas cada vez más nuevas, originales y […]

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Sorbete y helado de palo

Tres nuevas propuestas de sorbete y helado de palo, el proceso es el mismo para las tres elaboraciones. Unir todos los ingredientes descritos en cada una de las recetas, batir y con la ayuda de un colador dosificador verter la mezcla en los moldes especiales con forma de corazón. Sorbete de fresas Puré de fresas gr. 500 […]

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Otras recetas de nuestros archivos

Nuestro país tiene una pluralidad de regiones, culturas y tradiciones que se derivan de diferentes siglos de historia, lo que nos hace únicos y capaces de narrar infinitos gustos, colores, aromas, sabores; Diferente pero indefectiblemente único. Este es nuestro país, amado en todo el mundo, un caleidoscopio de maravillas que encantan los ojos y el paladar y del cual queríamos hacernos interpretar.

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