“Los seres humanos tenemos raíces. Tener raíces es quizás la necesidad más importante y más olvidada del alma humana.” Simone Weil Cada verano, tan puntual como un ritual del que prescindiríamos con gusto, regresa el ataque mediático al hlado artesanal. Y así, nos encontramos con titulares sensacionalistas, comparaciones engañosas y clasificaciones arbitrarias, provenientes de periódicos con temáticas generales hasta […]
Con mucha frecuencia nos olvidamos del poder extraordinario que tiene el helado artesanal, dándolo por sentado, metiéndolo en un mismo saco junto con muchísimos otros productos que atiborran la enorme oferta comercial actual: una oferta alimentaria fuertemente orientada a crear necesidades y no a satisfacerlas. Una oferta enfocada a proponer lo que te gustaría, pero […]
Ya en los siglos XIX y XX el helado artesanal no sólo existía, sino que proliferaba en muchos países. Desde los años 70, numerosos y significativos cambios han transformado nuestro sector: sobre todo, han sido cambios ligados al fenómeno de la globalización, a la difusión de las nuevas tecnologías en el campo de la información […]
