En Múnich, con un concepto completamente nuevo, abre el tercer punto de ventas, dirigido por Alberto, hijo de Giorgio Ballabeni, el empresario visionario que llevó el helado de calidad a la capital bávara. Cuando se combinan la pasión, el talento y el cuidado a los detalles, seguramente se logra un resultado extraordinario. La familia Ballabeni lo […]
Describir la exposición y completacion de dos días celebrada el mes pasado en España no es fácil: cada año crece más y el entusiasmo palpable de los expositores, competidores y visitantes hace que el ambiente sea familiar y “business friendly”. En un sector como el nuestro que todavía sigue profundamente ligado a las relaciones personales, […]
Debido a la riqueza de componentes nutricionales, fácilmente atacados por las bacterias ambientales, existen indicaciones especificas previstas por el Reglamento 853/2004 que señalan que la leche de burra debe preservarse, durante todas las fases de elaboración, de la exposición a la contaminación y, en consecuencia, debe recogerse en las mejores condiciones higiénicas y de animales […]
La nuestra es una evolución de la calidad En los últimos años, “nuestro” helado (en Italia y el mundo) ha sufrido muchos cambios, comenzando por la progreso de las características concernientes a la tradición, llegando a vivir notables impulsos innovadores. Basta pensar en el progresivo abandono del uso de aditivos y grasas vegetales hidrogenadas, actualmente […]
Introducción: Breve resumen histórico y su transformación Existen varias hipótesis so- bre el desarrollo de la do- mesticación de los animales lecheros. Las teorías más acre- ditadas dan como primer animal domesticado a la oveja, seguida por la cabra y la vaca. Además de esta hipótesis, también es razo- nable pensar que las actividades espontáneas […]
Desde ha años presento artículos y documentos sobre el “carácter único”de cada helado – heladero – heladería, así como de otras actividades especializadas en pastelería, catering, pizzería, panadería, chocolatería… La actual situación del helado artesanal lleva a muchas implicaciones útiles y, es un hecho que actualmente tenemos mayor conocimiento sobre las materias primas e ingredientes […]
696 pernoctas, 156 competidores, 220 operadores del sector, 60 empresas expositoras. Estos son los impresionantes números que decretan el gran éxito de la segunda edición del Gran Premio Del Helado, que se celebró a finales de febrero en la encantadora ubicación del Hotel Meliá Sol Marbella Estepona – Atalaya Park. Un evento único en su […]
