La palabra yogur probablemente deriva del vocablo turco yoğurmak, que literalmente significa “amasar”. En la antigüedad, las condiciones de conservación de los alimentos eran precarias y en el caso de la leche, no era una excepción. De hecho, aun a temperatura ambiente fermentaba de forma natural, transformándose en lo que siglos, si no milenios después, […]
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